Siz hala ekmeği dışardan mı alıyorsunuz?

Tr724 Haber merkezi

Siz hala sağlıksız ve içinde enva-i çeşit katkı malzemesi olan (471, 472… 5525) ekmek mi yiyorsunuz?

Çok üzücü!

Hele bir de yurt dışında yaşıyorsanız kesinlikle yanlış yapıyorsunuz. İşte size; vücuda ve bağırsaklara faydalı ev ekmeği formülü.

EKŞİ MAYALI EKMEK

Ekşi hamur, yüzyıllardır kullanılan, sadece buğday unu ve su karışımının laktik asit bakterisi ve maya ile fermente edilmesi sonucu elde edilen bir hamur türüdür.

Ekmek ekşi maya ile yapıldığında hacmi, yapısını ve duyusal kalitesini gelişir. Raf ömrü uzar. Zengin bir aromaya kazanır. Kefir gibi probiyotik içeriği yüksek bir besin haline gelir.

Tabii probiyotik içermesi sebebiyle sindirim ve boşaltım sistemine büyük destek sağlar. Kabızlık ve reflü şikayeti olan kişilerin mutlaka tüketmesi gereken bir ekmek türüdür. Ekşi maya, ekmeğe B6, folik asit,  selenyum ve magnezyum açısından zenginlik kazandırır. Glisemik indeksi düşük olması ile de kan şeker metabolizmasını destekler. Evin ekmek harcamasını beşte bir azalması da işin promosyonu.

EKŞİ MAYALI EKMEK EVDE YAPILIR MI?

Bunun için ekmek makinesine ihtiyaç yok.

Hamur yoğurma makinesine de ihtiyaç yok.

Sadece şunlar lazım:

Un, mutfak terazisi, fırın, tencere ve su.

Haftada veya on günde bir 3-4 ekmek yapacaksınız.

Dilimleyip derin dondurucuya atacaksınız.

Hepsi bu.

İLK ADIM MAYA:

Mayayı da siz yapacaksınız.

Önce bir kavanoza 2 dolu yemek kaşığı un (her türlü un olur ama tam buğday unu kullanırsanız daha iyi bir maya elde edersiniz.) ve yarım çay bardağı florsuz su ilave edip karıştırıyorsunuz. Kesinlikle çeşme suyu kullanmıyorsunuz. Yoksa bakteriler doğmadan ölür.

Üstünü ıslak bir bezle kapatıp 24 saat bir kenara kaldırıyorsunuz.

24 saat sonra tekrar 1 dolu yemek kaşığı un çeyrek çay bardağı su ekleyip karıştırıyorsunuz.

İlk günün sonunda böyle kabarcıklar oluşması lazım.

Bu, başladıysa maya işini başarmışsınız demektir.

İkinci, üçüncü ve dördüncü gün de 1’er tepeleme kaşık un ve çeyrek çay bardağı su ekleyip devam ediyorsunuz.

Üstteki hale gelmesi lazım.

Böyle 7 gün devam ediyorsunuz.

Kavanoz küçük geldiyse değiştirebilirsiniz.

İdeali bu işe 10 gün devam etmektir.

Mayayı ilk defa siz üreteceksiniz ve aynı mayayı yıllarca kullanacaksınız.

Dolaysıyla bu ilk zahmete değecek.

Bu safhada tek önemli şey klorsuz menba suyu kullanmak.

7 veya 10 günün sonunda böyle bir görüntü oluşması lazım.

Mayayı mutlaka siz üreteceksiniz diye bir şart yok.

Bir başkasınız evde ürettiği mayadan bir miktar alıp onu devam ettirebilirsiniz.

7 gün sonra görüşmeden önce şu malzemeler lütfen hazırlayın.

Fırına dayanıklı seramik, cam veya çelik şu tencerelerden biri:

-mutfak terazisi,

-tam buğday unu ve normal un.

Çok şart değil ama bulabilirseniz ekmek hamurunun şekillenmesi için şu tür kablar:

(benetton basket bread)

Evet 7 gün sonra görüşmek üzere…

Haftaya: Pişirmeye başlıyoruz…